貴重な紅菜苔(こうさいたい)。 出回る期間が短い、アブラナ科の野菜🥬 . 茎はアントシアニンを含み紫色ですが 茹でると、緑色に。 菜の花のように、苦味はなく、ヌメリが出ます。 花の黄色がアクセントになり、 春を感じるお料理に変わります(^^) そして、生のキクラゲ。 コリコリ食感が、生の醍醐味(^^) さっと湯がいて、おさしみで。 . 明日の出番待ち。 . . 本日も、たくさんのお客様にご来店いただき、ありがとうございました。 満席によりお断りをしてしまいましたお客様、申し訳ありませんでした。 . 明日も、ありがたいことに、ご予約で半数近くお席が埋まっております。 よろしくお願い致します。 . .